Hierbei handelt es sich um eine spezielle Salz-Fertigmischung für die Käseherstellung. Es wird nur noch Süßmolke benötigt (während der Käseherstellung auffangen). Die Fertigmischung besteht aus Atlantik Meersalz und Milchsäure. Atlantik Meersalz ist nicht gleich Salz – entscheidend sind die Herkunft und die Art der Salzgewinnung. Je naturbelassener, desto kostbarer ist das Meersalz.

besteht aus 500 g Atlantik Meersalz und Milchsäure (80 %ig 1,5 ml)
für 2 Liter Salzbad: ausreichend für die Herstellung von ca. 500 - 1000 g Käse
nach Gebrauch die Mischung in einem Behälter und im Kühlschrank aufbewahren
Fertigmischung kann bis zu 10 mal verwendet werden.

Das kaese-selber.de Atlantik Meersalz ist ein naturbelassenes Meersalz gewonnen aus dem Atlantik, das garantiert ohne Rieselhilfsmittel hergestellt wird. Es enthält wichtige Mineralien und Spurenelemente wie Kalium, Mangan, Zink, Kupfer und Calcium. Das Meersalz ist feinkörnig und nicht jodiert.

Zu Beginn der Herstellung wird die Saline gereinigt und mittels Pumpen mit Meerwasser befüllt. Über mehrere Monate wird das Meerwasser von Becken zu Becken geleitet. Durch Sonne und Wind verdunstet das Wasser und es bleibt eine Salzkruste zurück. Sobald die Salzkristalle eine kompakte Struktur aufweisen, wird das Salz „geerntet“.

Anwendung

1,5 Liter Wasser und 500 ml frische Süßmolke (während des Abfüllens auffangen) auf 70-75 °C erhitzen und auf 10-15°C abkühlen lassen, Salzbad-Fertigmischung (Salz und Milchsäure) hinzufügen und alles gut vermischen, fertig!

Die einzelnen Salzzeiten finden Sie in unseren Anleitungen:

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Gewürze und Salzbad